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微波杀青的原理:是利用微波,整体加热的特性,能使茶叶升温,达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性;加速茶叶结构水的迁移以蒸发部分水分,挥发青草气味,从而达到杀青的目的。绿茶的加工,简单分为杀青、操捻和干燥三个步骤,其中杀青对绿