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微波干燥杀菌设备是一种利用电磁场的热效应和生物效应的共同作用，从而达到消灭细菌的设备。微波对细菌的热效应使蛋白质变化，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件，从而死亡。
微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。
近年来，随着人们生活水平的提升，对健康和饮食方面的追求变的更加严格，微波杀菌设备的出现，很好的帮助人们解决了这一问题，保证了我们的粮食、茶叶、干果等食物的做到真空灭菌，而在消灭细菌的同时保证我们的食物的营养成分不被破坏。
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