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微波杀菌设备可以缩短杀菌周期

2023-02-07 15:01:00

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　　微波杀菌设备是一种物理杀菌方法，不需要添加任何化学产品就能够杀菌，而且不会对食品产生放射性物质的污染，也不会残留毒性，安全无害。在同样的温度下，所需杀菌时间短，不需要预热，且杀菌效果极为显著。微波能同时对物料表里实施整体杀菌，极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。

　　微波杀菌设备目前应用范围极广，可对一下产品进行灭菌加工处理：

　　1、粮食类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。

　　2、蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。

　　3、水果类：荔枝、龙眼等。

　　4、其他：奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体饮料。

　　微波杀菌设备食品加工技术是应用微波对物质的场致作用来进行物料的加热、干燥、灭菌、烧结、合成、萃取、催陈等的特殊加工、其中干燥的基本目的是为了除去物料中的水分;灭菌的目的是限制微生物和酶引起的腐败;催熟、调温等是根据加工的对象，利用微波的一些特殊效果(如催熟、调温和解冻)进行加工。

　　微波杀菌设备加热具不需传热、内外同热、没有热传递过程的热损失特点，与传统加热法相比，微波加热的热效率高。因此，在生产污水处理过程中，可采用微波加热来代替传统加热使污泥脱水和干燥。有研究表明，微波加热可用于机械脱水后的污水污泥处理，而且效果尤为显著。微波技术在干燥杀菌物料方面的独特优势被充分应用于食品加工业中，加热均匀，无破坏、无污染等优势得到了充分的肯定。微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。

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